Christoph Hartmann übernimmt ab Juli vom langjährigen Küchenchef

Der Teufelhof Basel regelt Küchen-Nachfolge frühzeitig

Der Teufelhof Basel stellt die Weichen für die Zukunft seiner Küche: Christoph Hartmann wird per 1. Juli 2026 neuer Küchenchef des Hauses. Er folgt auf Michael Baader, der Ende 2026 nach über 36 Jahren im Teufelhof in den Ruhestand tritt.

Michael Baader – eine prägende Persönlichkeit der Basler Gastronomie

Seit seinem Eintritt im Jahr 1989 hat Michael Baader den Teufelhof Basel kulinarisch wie menschlich entscheidend geprägt und das Haus national wie international positioniert. Seine Küche wurde über viele Jahre hinweg regelmässig in führenden Gastronomieführern ausgezeichnet und geniesst auch über die Landesgrenzen hinaus hohes Ansehen. Neben seiner kulinarischen Handschrift war Baader insbesondere als Ausbildner und Mentor mehrerer Generationen von Köchinnen und Köchen prägend. Sein Abschied wird im Verlauf des Jahres 2026 mit mehreren Anlässen gewürdigt.

Regionalität, Respekt vor Produkten und traditionelles Handwerk – die Philosophie von Christoph Hartmann

Mit Christoph Hartmann übernimmt ein Küchenchef, der dem Teufelhof seit seiner Ausbildung verbunden ist. Hartmann absolvierte seine Kochlehre im Teufelhof Basel und sammelte anschliessend weitere Berufserfahrungen. Nach seiner Rückkehr zur Wyniger Gruppe war er am Aufbau des Restaurants Ufer7 beteiligt, bevor er mit der Taverne Johann ein eigenständiges Quartierrestaurant entwickelte. Dort etablierte er eine konsequent regionale Küche mit klarem Fokus auf Produktqualität und Herkunft, die mit 13 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde.

Hartmann ist selbst Jäger und verarbeitet unter anderem Wild aus eigener Jagd – etwa Wildschwein aus dem Baselbiet – direkt in seiner Küche. Diese Nähe zu Produkt, Herkunft und Handwerk prägt seine kulinarische Handschrift und machte die Taverne Johann zu einem festen Bestandteil der Basler Gastroszene.

„Mit Christoph Hartmann konnten wir einen Küchenchef gewinnen, der das Haus kennt, unsere Werte teilt und zugleich eine klare eigene Handschrift mitbringt“, sagt Raymond Hunziker, Direktor des Teufelhof Basel seit Januar 2026. „Die Nachfolge ist langfristig angelegt und steht für Kontinuität und Weiterentwicklung.“

Christoph Hartmann wird die Taverne Johann per Ende Mai 2026 verlassen. Die Nachfolgeregelung wird zu gegebener Zeit kommuniziert, der Betrieb bleibt bis dahin unverändert.

Michael Baader

Generationenwechsel als Chance bei gleichzeitiger Kontinuität

Der Wechsel in der Küchenleitung wird im Teufelhof Basel als Chance verstanden, die Gastronomie des Hauses insgesamt weiterzuentwickeln. Im Zuge dessen erhält das Restaurant Atelier einen neuen Namen sowie ein neues kulinarisches Konzept. Auch im Gourmetrestaurant Bel Etage wird ein neues Kapitel aufgeschlagen. Christoph Hartmann arbeitet gemeinsam mit dem bestehenden Teufelhof-Team und dem zweiten Küchenchef Fabian Borer bereits an der Weiterentwicklung der gastronomischen Ausrichtung.

Ziel ist es, die gewachsene Qualität und Identität des Hauses zu bewahren und diese behutsam in die Zukunft zu führen.

Die Nachfolgeregelung steht für eine frühzeitige, stabile Übergabe aus den eigenen Reihen und unterstreicht den Anspruch des Teufelhof Basel auf kulinarische Kontinuität und Qualität.